Ab in die Takoyaki-Pfanne!

Senf-Hackbällchen mit Feta-Füllung in einer japanischen Takoyaki-Pfanne gegrillt. Die japanische Takoyaki-Pfanne mit den runden Mulden eignet sich super gut auch für andere Gerichte als die kleinen Oktopus-Bällchen – zum Beispiel in der Pfanne gegrillte Hackfleisch-Bouletten mit Feta-Käse. Sehr praktisch: Da jedes Bällchen in seiner eigenen Vertiefung schmort, bräunen sie rundum, zerfallen nicht, und auch der…

Hiyashi Somen: gekühlte japanische Nudeln

An heißen Tagen esse ich gerne gekühlte Gerichte. Besonders leicht, aromatisch und schnell zubereitet sind die kalten japanischen Somen-Nudeln, die auf Eiswürfeln serviert werden. Sauce zubereiten, Beilagen schnippeln und Nudeln zwei Minuten lang kochen – fertig. Das perfekte Sommeressen in weniger als 30 Minuten! Zutaten für 2 Personen Somen-Nudeln: 150 g Somen-Nudeln Eiswürfel (optional) Sauce:…

Sakura-Mochi nach Kanto-Art

Süsses zum Kirschblütenfest Sakura-Mochi sind kleine Reismehl-Crepes, gefüllt mit roter Bohnencreme, die mit einem salzig eingelegten Kirschblatt umwickelt werden und in Japan besonders gern in der Kirschblütenzeit von März bis April gegessen werden. Süß, salzig, zart und aromatisch – und mit kaum mit einer bei uns bekannten anderen Süßigkeit vergleichbar. Die rote Bohnencreme in der…

Mitarashi Dango

Japanische Reismehlbällchen in Salzig-süsser Sauce. Mitarashi Dango (みたらし団子) sind japanische Süßigkeiten aus Reismehl. Die kleinen zarten Dango-Bällchen werden in Wasser gekocht, auf Holzstäbchen gespießt, angegrillt und mit einer salzig-süßen Sauce glasiert. Lecker! Mitarashi Dango habe ich in Japan oft gekauft, ich liebe die klebrigen Bällchen, mit dem leichten Raucharoma vom Grill und in dem salzig-süßen…

Tomaten-Sushi Bento

Vegetarische Sushi mit Tomaten & Kürbis anstatt Thunfisch & Lachs in der Picknickbox Gemüse-Sushi bevorzugen nicht nur Vegetarier und Veganer, selbst einige Japaner mögen keinen rohen Fisch. Zum Glück gibt es sehr leckere Alternativen, beispielsweise aus Kürbis und Tomaten, die auch noch einfach und preiswert in der Zubereitung sind. Den dunkelroten Thunfisch habe ich durch…

Matcha-Azuki Eis am Stil

Selbstgemachtes Schleckeis mit japanischem grünem Tee und süßen roten Bohnen. Nicht jeder hat daheim eine eigene Profi-Eismaschine, aber zum Glück gibt es auch viel einfachere Möglichkeiten, Eis herzustellen. Die Zubereitung von Eis am Stil ist denkbar simpel: die Zutaten mixen, in eine Form füllen und einfrieren. Hier das Rezept für drei Schichten mit einer typisch…

Matcha-Tasting

Auf der Suche nach meinem Lieblingstee In meinem persönlichen Schlaraffenland fließen nicht Milch und Honig, sondern Matcha, Miso und Sake. Diesem kulinarischen Paradies kam ich beim Matcha-Tasting bei Mari besonders nahe. Einladung zum Matcha-Tasting Mari von http://mari-to-kazuo.blogspot.de veranstaltet in jedem Jahr eine Verkostung von hochwertigen Grüntee-Sorten und lädt hierzu Gäste ein, die gemeinsam eine Reihe…

Sind so süß die Weihnachts-Mochi

Rezept für japanisches Konfekt mit weihnachtlichen Motiven Wie es zu meinem Rezept für Weihnachts-Mochi kam Habt ihr euch schon mal gefragt, was es in Japan Leckeres zu Weihnachten gibt? Auch wenn das christliche Fest dort keine lange Tradition hat, hätte ich kleine feine Speisen mit Miso und winterlichen Zutaten erwartet, edel präsentiert auf kleinen Tellern….

Gequetschte Miso-Kartoffeln

Rezept für kleine Umami-Bomben: überbackene gequetschte Kartoffeln mit Miso, Butter und Parmesan Kurz vor dem ersten Frost habe ich auf meinem Küchendachgarten die letzte Ernte eingeholt. Kräuter, einzelne Tomaten, eine Hand voll Chilischoten und einen Eimer bunter Kartoffeln. Im Frühling hatte ich drei kleine Kartoffeln in einen Eimer mit Komposterde gesteckt und regelmäßig angehäufelt. Die…

Halloween-Sushi

Rezept für schaurig schöne Temari und Gunkan Sushi zu Halloween Neben all dem Süßkram kommt auf mein Buffet etwas Herzhaftes: niedliche kleine Halloween-Sushi mit Monsterfratzen, Chilli-Glubsch-Augen, eingewickelt wie Mumien in Seetang, scheue Geister, Kürbisköpfe und grinsende Skellettschädel zum Reinbeißen.   Die runden kleinen Sushi werden Temari genannt, sind außen belegt, innen gefüllt und ganz einfach…